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在酒的产生过程中,几乎所有酒企的酿造工艺都离不开锅炉,因为锅炉产生的蒸汽稳定性和品质,对酒的纯度、产量起着决定性作用。

方案简介

酿酒行业概况

酿酒企业在白酒生产过程中有两道工艺必须用蒸汽进行生产,一道工艺是发酵,一道工艺是蒸馏,前者是把酒曲、粮食等混合物发酵产生酒精,后者是利用蒸锅、冷凝器等把粮食中的酒精提出来,产生原浆酒,原浆酒经过调酒师调出不同口味的酒就是市面上见的各种浓香型或酱香型白酒了。目前,国内白酒酿造工艺很多还采用传统作坊式生产,各工序之间缺乏连续性与紧凑性。此外,工艺设备原始,也导致了行业整体生产效率低下,粮食原料、水电气等能源消耗量大,污染物排放严重,传统作坊式的生产方式已经严重制约着全行业的未来。其中,酒企采用传统燃煤锅炉所排出的废气中含有较多污染物质。虽然,各省市对酒企下达关于燃煤、燃重油、燃木材小锅炉的整治淘汰政策参差不齐,但是方向却一样:低耗低排放是基本,实现生态生产则是终极目标。

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酿酒厂锅炉应用

发酵和蒸馏是酒厂锅炉的两大用途。发酵即是把酒曲、粮食等混合物发酵产生酒精;蒸馏是利用蒸馏器、冷凝器等把粮食中的酒精提炼出来,产生原浆酒。酒厂发酵、蒸馏等需要蒸汽量比较大,如果再加上供暖、洗浴用热,用蒸汽量更大,因此,酒厂多选用燃煤蒸汽锅炉作为发酵、蒸馏的首选锅炉。随着我国环保意识的增强,相当一部分地方政府限制燃煤锅炉的使用,燃气锅炉、生物质锅炉等设备应势而生,其低成本运行、无氮氧化物及硫化物污染而受到酒厂等企业的钟爱。当然,在环保政策比较苛刻的地方,酒厂不得已必须使用燃气蒸汽锅炉。郑锅酒厂专用锅炉种类很多,从0.5吨到几十、上百吨都有,有卧式的也有立式的,可满足各类客户的需求。

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